■ ■ 基本コース内のカテゴリー別メニュー　 ( 肉魚料理 ) ■ ■

初めての方の為の簡単解説を見る

A. お肉料理やお魚料理を ブルー に表示 B. 前菜やチーズや野菜料理やスープ類,他を グレー に表示 C. 乾燥パスタの取り扱い方を レッド に表示 D. 手打ち生パスタとニョッキの作り方を ピンク に表示 E. ピッツァの作り方を グリーン に表示 F. リゾットの作り方を パープル に表示 G. イタリア各地のパンを 空色 に表示 H. イタリアンデザートを ライム に表示

お肉料理やお魚料理　| 前菜やチーズや野菜料理やスープ類,他 | 乾燥パスタ | 手打ち生パスタとニョッキ
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講習内容が変わりましたので、こちらをご覧ください


理想的な受講手順

第２教室 料理用語 料理ポイント

A. ローマ料理の代表するお肉料理のサルティンボッカを学ぶ 子牛肉と生ハムを使用したサッパリとしかつ濃厚な肉料理。

第４教室 料理用語 料理ポイント

A. ベニス料理のレバーの作り方 レバーを柔らかく且つ臭みの無い作り方を学びます。

第５教室 料理用語 料理ポイント

A. フィレンツェから鶏肉の焼き方。 柔らかく焼くコツを覚えます。

第８教室 料理用語 料理ポイント

A. イタリアの魚料理であるアクアパッツァを作ります。 魚をトマトと水を使っての煮込み

B. 南イタリアの料理カポナータ 数種類の野菜とトマトを使って作るヘルシー料理の定番です。

第９教室 料理用語 料理ポイント

A. シチリア料理の豚肉の使い方 タオルミーナ風のキノコソースを豚肉にかけて食します。豚肉の柔らかい焼き方

第２１教室 料理用語 料理ポイント

A. 北イタリアの豚肉の煮込み料理を学ぶ 豚肉と生ハムを使用

第２４教室 料理用語 料理ポイント

A. ミラノ料理の代表であるミラノ風コトレッタ(カツレツ)の作り方です。 肉のたたき方から焼き方まで

第２９教室 料理用語 料理ポイント

A. 　　　マグロとナスの煮込み

B. 　レンズ豆とパンチェッタ

第３０教室 料理用語 料理ポイント

A.　インボルティーノ(肉づめ料理)

第３２教室 料理用語 料理ポイント

A. シチリアやサルディーニャ島での カジキマグロの料理です。 (他の料理の場合もあります)

第３４教室 料理用語 料理ポイント

ベネッツィア州の郷土料理 A. 若鶏のベネッツィア風　, A. イカのトマト煮込み

第３６教室 料理用語 料理ポイント

カンパーニャ州の郷土料理

A. おぼれダコ

第３７教室 料理用語 料理ポイント

A. ポルペットーネ　 (カンパーニャ州風ハンバーグ)

上記以外の料理内容は変動教室(毎月講習内容が変る)内にて作り方を別途解説していきます。

2008年2月にメニュー変更がありましたが変更前の料理内容を参考的に見るにはここをクリック

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１回２回の短期講習でも構いませんし１２回を半年一年二年をかけて受講されても構いません。
都合により途中終了や一時休止をされてもまったく構いませんのでお気軽にご参加ください
遠い所(関西，東北)から受講させている方もおりますので１日２回（昼，夜の部）の連続受講も可能です。

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