■ ■ 基本コース内のカテゴリー別メニュー　 ( 乾燥パスタ ) ■ ■

初めての方の為の簡単解説を見る

A. お肉料理やお魚料理を ブルー に表示 B. 前菜やチーズや野菜料理やスープ類,他を グレー に表示 C. 乾燥パスタの取り扱い方を レッド に表示 D. 手打ち生パスタとニョッキの作り方を ピンク に表示 E. ピッツァの作り方を グリーン に表示 F. リゾットの作り方を パープル に表示 G. イタリア各地のパンを 空色 に表示 H. イタリアンデザートを ライム に表示

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講習内容が変わりましたので、こちらをご覧ください


理想的な受講手順

第１教室 料理用語 料理ポイント

C. 南イタリアの乾燥パスタ発祥の地のパスタの茹で方を学習 お湯からパスタを取り出すタイミングからパスタソースの絡め方まで。 パスタソースはローマの郷土料理のアマトリチャーナを作ります

第２教室 料理用語 料理ポイント

C. アルバ地区の料理であるパスタソースのポルチーノ茸ソース

第４教室 料理用語 料理ポイント

C. ベニス,ボンゴレ(あさり)の作り方

第５教室 料理用語 料理ポイント

C. ジェノバからの郷土料理のジェノベーゼの作り方です。

第１９教室 料理用語 料理ポイント

C. ローマの代表料理カルボナーラ カルボナーラは外せない料理 乾燥パスタを使用。　生パスタ用は第１８教室です。

第２１教室 料理用語 料理ポイント

C. 北イタリアのアルバからポルチーノ茸とパンチェッタを使用したパスタ料理です。

第３１教室 料理用語 料理ポイント

C. シチリアのパスタ料理ノルマ風 ナスを使った郷土料理の作り方

第３２教室 料理用語 料理ポイント

B. モッリーカの作り方(シチリア)

第３３教室 料理用語 料理ポイント

C. レモンの皮を使用したフィレンツェの古典料理であるパスタソース”マニフィコ”の作り方を覚えます。

第３９教室 料理用語 料理ポイント

ラッツィオ州の郷土料理

簡単なイタリアでの魚醤の作り方 (コラトゥーラ,チェターラ) スパゲッティで食する

第４０教室 料理用語 料理ポイント

C. ナポリからボーナドンナ

第４１教室 料理用語 料理ポイント

C. アーリオ,オーリオ,エ,ペペロンチーノの作り方 イタリア料理全ての基本に通じる

第４２教室 料理用語 料理ポイント

C. プリマベーラ(野菜)ソース

C. トマトクリームソースの基本

第４３教室 料理用語 料理ポイント

C. カチャトーラ(猟師風)ソース

C. パパリーナソース

第４４教室 料理用語 料理ポイント

C. フィエゾラーナ (パンチェッタと赤唐辛子)

C. ラグー(ポルチーノ)ソース

第４５教室 料理用語 料理ポイント

C. アンチョビとモッリーカのパスタ (シチリア州)

第４６教室 料理用語 料理ポイント

C. 渡り蟹のパスタ

C. 生ハムのパスタ (パルマ)

第４７教室 料理用語 料理ポイント

C. パスタ,プッタネスカ

C. ゴルゴンゾーラのクリームパスタ

第４８教室 料理用語 料理ポイント

C. 乾燥パスタでのポルチーノカルボナーラ

第４９教室 料理用語 料理ポイント

C. パスタ,ボロネーぜ

C. パスタ,カーチョエぺぺ コンチポッラ

第５０教室 料理用語 料理ポイント

C. メディチ家風クリームソース

C. 昔々のアマトリチャーナ (アマトリチャーナの元祖)

上記以外の料理内容は変動教室(毎月講習内容が変る)内にて作り方を別途解説していきます。

2008年2月にメニュー変更がありましたが変更前の料理内容を参考的に見るにはここをクリック


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１回２回の短期講習でも構いませんし１２回を半年一年二年をかけて受講されても構いません。
都合により途中終了や一時休止をされてもまったく構いませんのでお気軽にご参加ください
遠い所(関西，東北)から受講させている方もおりますので１日２回（昼，夜の部）の連続受講も可能です。

ご都合の良いお好きな日程で教室をご予約ください。


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